Food Grade သဘာဝအစားအစာ Preservative polylysine အမှုန့်

Polylysine သည် lysine monomers များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော ပိုလီမာတစ်ခုဖြစ်ပြီး များသောအားဖြင့် သဘာဝ သို့မဟုတ် ဓာတုပုံစံများဖြင့် တွေ့ရပါသည်။ ၎င်းတွင် အစားအသောက်လုပ်ငန်း၊ ဆေးဝါးနှင့် ဇီဝနည်းပညာအပါအဝင် အသုံးချပရိုဂရမ် အမျိုးမျိုးရှိသည်။

Polylysine (ε-poly-L-lysine, EPL) သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် L-lysine ၏ သေးငယ်သော သဘာဝ homopolymer တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊
ဘက်တီးရီးယား ကစော်ဖောက်ခြင်း။ ε-Poly-L-lysine ကို အစားအစာ ထုတ်ကုန်များတွင် သဘာဝ တာရှည်ခံဆေး အဖြစ် အသုံးပြုပါသည်။ε-Polysine သည် cationic ပိုလီမာ အုပ်စု မှ ဖြစ်သည် ။ ရေတွင် ε-polylysine တွင် အပြုသဘောဆောင်သော hydrophilic အမိုင်နိုအုပ်စု ပါဝင်ပါသည်။ သုတေသနပြုချက်အရ ε-polylysine သည် ဘက်တီးရီးယားများ၏ ဆဲလ်မျက်နှာပြင်သို့ electrostatically စုပ်ယူပြီးနောက် အပြင်ဘက်အမြှေးပါးကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါသည်။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံးတွင် ဘက်တီးရီးယားဆဲလ်များကို ပျက်စီးစေသော ပုံမှန်မဟုတ်သော ပျံ့နှံ့မှုကို ဖြစ်စေသည်။
ε-Polylysine သည် သိပ္ပံပညာအသိုင်းအဝိုင်းတွင် အလွန်အန္တရာယ်ကင်းသော ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ ε-Polylysine ကို ၂၀၀၃ ခုနှစ် အောက်တိုဘာလတွင် အစားအသောက် တာရှည်ခံဆေးအဖြစ် ယေဘုယျအားဖြင့် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ၎င်းကို ထမင်းနှင့် ဆူရှီဆန်တွင် 50 မီလီဂရမ် (mg/kg) အဆင့်အထိ စားသုံးရန် ခွင့်ပြုခဲ့သည်။ ပြင်းထန်သော အဆိပ်သင့်မှု လေ့လာမှုနှင့် ဘက်တီးရီးယား ဗီဇပြောင်းလဲခြင်းအတွက် စစ်ဆေးမှုရလဒ်များက ε-Polysine သည် အဆိပ်မရှိသည့်အပြင် ε-Polysine ၏ ဗီဇပြောင်းလဲမှုအတွက် သက်သေအထောက်အထားမရှိကြောင်း ပြသသည်။ ထို့ကြောင့် ε-Polylysine ကို အစားအစာ တာရှည်ခံအဖြစ် အသုံးပြုရန် လုံးဝ ဘေးကင်းပါသည်။