Casein phosphopeptides (CPP) သည် လုပ်ဆောင်နိုင်သော အစားအစာ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
Casein phosphopeptide ကို သန့်စင်ပြီး သန့်စင်ထားသည့် trypsin သို့မဟုတ် trypsin ဖြင့် ဟိုက်ဒရိုလစ်ဇစ်ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်း၏အဓိကဖွဲ့စည်းပုံမှာ Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serine, Glu: glutamic acid, P: phosphate) ဖြစ်သည်။ ဤဖွဲ့စည်းပုံရှိ phosphoserine အကြွင်းအကျန်များ (- Ser (P) -) သည် အစုအဝေးတွင် တည်ရှိပြီး အူ၏ အယ်ကာလိုင်း pH အားနည်းသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် အနုတ်ဓာတ်များကို သယ်ဆောင်ပေးကာ အစာခြေအင်ဇိုင်းများ၏ နောက်ထပ်လုပ်ဆောင်မှုကို ဟန့်တားနိုင်ပြီး CPP သည် နောက်ထပ် hydrolysis မဖြစ်စေရန် ကာကွယ်နိုင်ပြီး တည်ငြိမ်သောတည်ရှိမှုကို ရရှိစေသည်။ အူထဲမှာ။ အိမ်တွင်းသုတေသနပြုချက်အရ CPP တွင် နိုက်ထရိုဂျင်နှင့် ဖော့စဖရပ်၏ အံသွားအချိုးသေးငယ်လေ၊ CPP ၏ peptide ကွင်းဆက်တိုလေဖြစ်ပြီး ဖော့စဖိတ်အုပ်စုများ၏ သိပ်သည်းဆများလေလေ၊ CPP ၏ သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုနှင့် ကယ်လ်စီယမ်စုပ်ယူမှုနှင့် အသုံးချမှုကို ပိုမိုအားကောင်းလာစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
ကယ်လ်စီယမ်သည် အိုင်းယွန်းပုံစံရှိမှသာ အလွယ်တကူစုပ်ယူနိုင်ပြီး ဘက်မလိုက်နှင့် အယ်ကာလိုင်းအားနည်းသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် မပျော်ဝင်နိုင်သောဆားများကို အက်ဆစ်အိုင်းယွန်းများဖြင့်ဖွဲ့စည်းကာ ဆုံးရှုံးသွားနိုင်သည်။ ကယ်လ်စီယမ်အပေါ် CPP ၏ စုပ်ယူမှုအကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အဓိကအားဖြင့် ကြားနေနှင့်အားနည်းသော အယ်ကာလိုင်းပတ်ဝန်းကျင်တွင် ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ချည်နှောင်နိုင်မှု၊ မပျော်ဝင်နိုင်သော မိုးရေခဲများထုတ်လုပ်ခြင်းကို ဟန့်တားကာ၊ ကယ်လ်စီယမ်ဆုံးရှုံးမှုကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် နောက်ဆုံးတွင် ကယ်လ်စီယမ်အလကားပါဝင်မှုများပြားခြင်းကြောင့် စုပ်ယူနိုင်စွမ်းမရှိခြင်းဖြစ်သည်။ လက်ရှိ သုတေသနပြုချက်များအရ CPP ၏ ကယ်လ်စီယမ် စုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ခြင်းအပေါ် အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အောက်ပါ ကဏ္ဍများတွင် အဓိကအားဖြင့် ထင်ရှားနေပါသည်။
- (၁) အူသိမ်အတွင်း ကယ်လ်စီယမ် စုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ပါ။
လူ့အစားအစာများတွင် ကောက်နှံစာများတွင် phytic acid နှင့် inositol hexaphosphate ကဲ့သို့သော မြင့်မားသော phosphorus အစိတ်အပိုင်းများ အများအပြားပါဝင်ပြီး pH 7-8 ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ပေါင်းစပ်ကာ အူသိမ်အောက်ပိုင်းရှိ ကယ်လ်စီယမ်ဖော့စဖိတ် precipitates အဖြစ်ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ CPP သည် ကယ်လ်စီယမ်ဖော့စဖိတ်မိုးရွာသွန်းမှုကို ဟန့်တားနိုင်သည်၊ အခမဲ့ကယ်လစီယမ်၏ မြင့်မားသောအာရုံစူးစိုက်မှုကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်၊ ကယ်လ်စီယမ်၏ passive စုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ကယ်လ်စီယမ်စုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ဗီတာမင်ဒီအတွက် အခြားလမ်းကြောင်းတစ်ခု ဖြစ်လာနိုင်သည်။
- (၂) အရိုးများက ကယ်လ်စီယမ် စားသုံးမှုကို မြှင့်တင်ပါ။
တိရစ္ဆာန်စမ်းသပ်ချက်များအရ CPP သည် ကယ်လ်စီယမ်စုပ်ယူမှုနှင့် အသုံးချမှုကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး osteoclast ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကို အားနည်းစေပြီး အရိုးများစုပ်ယူမှုကို ဟန့်တားနိုင်ကြောင်း ပြသသည်။
- (၃) သွားများဖြင့် ကယ်လ်စီယမ် သုံးစွဲမှုကို မြှင့်တင်ပါ။
အစာစားပြီးသည့်နောက် ဒိန်ခဲဝါးခြင်းသည် တံတွေးထွက်ခြင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်ပြီး အယ်ကာလိုင်းတံတွေးသည် သွားကြွေလွှာပေါ်ရှိ အက်စစ်ဓာတ်များကို ကြားခံနိုင်စေကာ သွားပိုးစားခြင်းမဖြစ်ပွားစေရန် ကူညီပေးသည်ဟု ယခင်က ယုံကြည်ခဲ့ကြသည်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း၊ ဒိန်ခဲတွင်ပါရှိသော CPP သည် အစားအသောက်များတွင် ကယ်လ်စီယမ်အိုင်းယွန်းများကို သွားပိုးစားခြင်းနှင့် သွားပိုးစားခြင်းကို လျှော့ချနိုင်ပြီး သွားပိုးစားခြင်းကို လျှော့ချနိုင်ကာ သွားပိုးစားခြင်းဆိုင်ရာ ရည်မှန်းချက်များကို အကောင်အထည်ဖော်နိုင်သည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။
CPP ပါ၀င်သော ယဉ်ကျေးမှုအလယ်အလတ်ရှိ သုက်ပိုးများသည် မျိုးဥဆဲလ်များအတွင်းသို့ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်နိုင်စွမ်း သိသိသာသာမြင့်မားပြီး သုတ်ပိုးကွဲလွဲမှုအဆင့်ကို လျှော့ချနိုင်ကာ သန္ဓေသားဖွံ့ဖြိုးမှုကို ပိုမိုတည်ငြိမ်စေကြောင်း သုတေသနပြုတွေ့ရှိခဲ့သည်။ CPP သည် သံ၊ ဇင့် နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ် ကဲ့သို့သော သတ္တုအိုင်းယွန်းများ၏ ဇီဝရရှိနိုင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သောကြောင့် ၎င်းကို သတ္တုသယ်ဆောင်သည့် လုပ်ဆောင်မှုရှိသော peptide ဒြပ်စင်အဖြစ် လူသိများသည်။ လက်ရှိတွင် CPP ကို ကလေးများအတွက် ထမင်းဟင်း၊ အဖျော်ယမကာ၊ ပီကေနှင့် အခြားအစားအစာနှင့် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်များတွင် ပြည်ပတွင် အသုံးချလျက်ရှိသည်။ ကလေးများတွင် ကယ်လ်စီယမ်ချို့တဲ့ခြင်း၊ သက်ကြီးရွယ်အိုများတွင် အရိုးပွရောဂါ၊ မျိုးမပွားနိုင်ခြင်းနှင့် သွားဘက်ဆိုင်ရာ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ သုတေသနနှင့် အသုံးချမှုများကိုလည်း ဆက်လက်လုပ်ဆောင်လျက်ရှိသည်။ CPP သည် သဘာဝပရိုတင်းများမှ ထုတ်ယူထားသော peptide ဖြစ်ပြီး ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးနည်းပါးသော တုံ့ပြန်မှုများ၊ ဘေးကင်းမှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုတို့ကြောင့် ၎င်းကို တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုမည်ဖြစ်သည်။ Casein၊ အဆီထုတ်ထားသော နို့ပရိုတင်းနှင့် CPP တို့၏ အာရုံခံတုံ့ပြန်မှုအား နိုင်ငံခြားတွင် လေ့လာခဲ့ပြီး CPP ၏ အာရုံခံနိုင်စွမ်းသည် အလွန်သေးငယ်ပြီး နို့နှင့် ဓါတ်မတည့်သည့် ဖွဲ့စည်းပုံအခြေခံဥပဒေတွင် အသုံးချနိုင်ကြောင်း ညွှန်ပြနေပါသည်။ သို့ရာတွင်၊ CPP ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ထိခိုက်စေသည့်အချက်များသည် အလွန်ရှုပ်ထွေးပြီး ကယ်လ်စီယမ်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတွင် ၎င်းတို့၏အခန်းကဏ္ဍကို မြှင့်တင်ရန် လိုအပ်နေသေးကြောင်းကိုလည်း သတိပြုသင့်သည်။
စာတင်ချိန်- ဇွန်-၁၅-၂၀၂၃
