၁၀၀% သဘာဝ အော်ဂဲနစ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် Matcha အမှုန့်

Matcha အမှုန့်ကို အရည်အသွေးနှင့် အဆင့်အလိုက် အဆင့်များစွာ ခွဲခြားနိုင်ပြီး အဓိကအားဖြင့် အောက်ပါ ကွာခြားချက်များ ရှိပါသည်။

ပထမဦးစွာ၊ ကုန်ကြမ်းများနှင့် စိုက်ပျိုးမှုအခြေအနေများ：

• ပရီမီယံ မက်ချာမှုန့်

 ကုန်ကြမ်းကို Yobai ကဲ့သို့သော သတ်မှတ်ထားသော လက်ဖက်ပင်အမျိုးအစားမှ ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။ ဤလက်ဖက်ပင်၏ အရွက်များသည် လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့ကာ အစိမ်းရောင်ရှိသည်။ ဤလက်ဖက်ပင်များကို ယေဘုယျအားဖြင့် သင့်လျော်သော အရိပ်ရသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် စိုက်ပျိုးကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့် ဂျပန်နိုင်ငံ၊ Uji ကဲ့သို့သော နာမည်ကြီး matcha ထုတ်လုပ်သည့်ဒေသများတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူများသည် လက်ဖက်ပင်များပေါ်တွင် တိုင်များဆောက်ပြီး ကျူပင်ကဲ့သို့သော ပစ္စည်းများဖြင့် ရက်ပေါင်း ၂၀ မှ ၃၀ ခန့် အရိပ်ပေးလေ့ရှိသည်။ အရိပ်ပေးခြင်းသည် လက်ဖက်ပင်များ၏ photosynthesis ကို ပြောင်းလဲစေနိုင်ပြီး ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုကို တိုးစေပြီး လက်ဖက် polyphenols ပါဝင်မှုကို လျော့ကျစေသောကြောင့် matcha အရသာကို ပိုမိုအရသာရှိပြီး ခါးသက်မှုနည်းစေသည်။

ခူးဆွတ်သည့်အခါ လက်ဖက်ပင်၏ထိပ်ရှိ အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ပိုင်းကိုသာ ခူးဆွတ်ပါ။ ဤအစိတ်အပိုင်းများသည် အာဟာရဓာတ်များ အကြွယ်ဝဆုံးဖြစ်ပြီး မက်ချာမှုန့်၏ နူးညံ့သောအရသာကို သေချာစေသည်။ ခူးဆွတ်ချိန်သည်လည်း အလွန်တင်းကျပ်ပြီး များသောအားဖြင့် နွေဦးရာသီ၊ အထူးသဖြင့် ဧပြီလမှ မေလဝန်းကျင်တွင် အရည်အသွေးအကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

• မက်ချာမှုန့် အလတ်စား

လက်ဖက်ပင်အမျိုးအစားများသည် အတော်လေးကွဲပြားနိုင်သော်လည်း အရည်အသွေးမှာ အနည်းငယ်ညံ့ဖျင်းပါသည်။ စိုက်ပျိုးစဉ်အတွင်း အရိပ်ပေးသည့်အစီအမံများသည် အရည်အသွေးမြင့် မက်ချာမှုန့်ပါသော လက်ဖက်ပင်များကဲ့သို့ ပြီးပြည့်စုံမည်မဟုတ်ပါ။ အရိပ်ပေးချိန်သည် ၁၀ ရက်မှ ၂၀ ရက်ခန့် ပိုတိုနိုင်ပြီး လက်ဖက်တွင် ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု အနည်းငယ်လျော့နည်းပြီး ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု အနည်းငယ်မြင့်မားပါသည်။

ခူးဆွတ်ခြင်းဆိုင်ရာ စံနှုန်းများသည် အတော်လေး လျော့ရဲပြီး အနည်းငယ် အသက်ကြီးသော အရွက်များ ပါဝင်နိုင်သည်၊ ဥပမာ အဖူးတစ်ပွင့်၏ အစိတ်အပိုင်းများဖြစ်သည့် အရွက်သုံးရွက်၊ ၎င်းသည် matcha အမှုန့်၏ အရည်အသွေးနှင့် အရသာကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း သက်ရောက်မှုရှိသည်။

• အရည်အသွေးနိမ့် မက်ချာမှုန့်

လက်ဖက်ပင်အစိမ်းမျိုးကွဲများသည် ပိုမိုအဖြစ်များပြီး စိုက်ပျိုးသည့်အခြေအနေများသည် ရိုးရှင်းပြီး အရိပ်အယောင်ကောင်းများ မရှိနိုင်ပါ။ ဤလက်ဖက်ပင်၏ အရွက်များသည် ပရီမီယံမက်ချာထက် အသားပိုမာကျောပြီး အစိမ်းရောင်နည်းပါသည်။

အရွက်ဟောင်းများ အပါအဝင် အရွက်အမျိုးအစား ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ ခူးဆွတ်ကြပြီး ခူးဆွတ်ချိန်ကို အကောင်းဆုံးအချိန်အတွင်းသာ ကန့်သတ်မထားသောကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်အရည်အသွေး မညီမျှပါ။

ဒုတိယအချက်အနေနဲ့ စီမံဆောင်ရွက်တဲ့ နည်းပညာ

• ပရီမီယံ မက်ချာမှုန့်

လက်ဖက်ရွက်များကို ခူးဆွတ်ပြီးနောက် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် သတ်ဖြတ်ခြင်းဖြင့် ပြုပြင်ပြီး ၎င်းသည် အတော်လေးပျော့ပျောင်းသော သတ်ဖြတ်နည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်ရှိ အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုကို မြင့်မားသော အပူချိန်ဖြင့် အချိန်တိုအတွင်း (ယေဘုယျအားဖြင့် ၁၀-၃၀ စက္ကန့်) ဖျက်ဆီးခြင်းဖြင့် လက်ဖက်ရည်၏ သဘာဝအရောင်၊ ရနံ့နှင့် အာဟာရဓာတ်များကို ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အဆင့်မြင့် မက်ချာမှုန့်ကို ပြုပြင်ရာတွင်၊ လက်ဖက်ရွက်များကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့် သတ်ဖြတ်ပြီးနောက် လျင်မြန်စွာ အအေးခံပြီး အပူစွန့်ထုတ်မှုကြောင့် လက်ဖက်ရည်၏ အရည်အသွေးကို ဆိုးကျိုးသက်ရောက်ခြင်းမှ ကာကွယ်သည်။

အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည်လည်း အလွန်ကောင်းမွန်ပြီး သဘာဝအခြောက်ခံခြင်း သို့မဟုတ် အပူချိန်နိမ့်အခြောက်ခံခြင်းကို အသုံးပြုလေ့ရှိသောကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်တွင် ရေပါဝင်မှုကို ၃% မှ ၅% အထိ လျှော့ချနိုင်သည်။ ကျောက်ကြိတ်ခွဲခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ပိုမိုအရေးကြီးပြီးနောက်၊ အဆင့်မြင့် matcha အမှုန့်သည် သဘာဝကျောက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ကျောက်ကြိတ်စက်ကို အသုံးပြု၍ အနိမ့်ဆုံးအမြန်နှုန်း (၂၀-၃၀ RPM ခန့်) ဖြင့် ကြိတ်ခွဲမည်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ခြောက်ကို အလွန်ကောင်းမွန်စွာ ကြိတ်ခွဲနိုင်ပြီး အမှုန်အရွယ်အစားမှာ ၃-၅ မိုက်ခရွန်အထိ ရောက်ရှိနိုင်သောကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်၏ အာဟာရဓာတ်များနှင့် အရသာများကို အပြည့်အဝ ထုတ်လွှတ်ပေးနိုင်သည်။

• မက်ချာမှုန့် အလတ်စား

လက်ဖက်ခြောက်သတ်နည်းကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့်သတ်ခြင်းနှင့် wok ဖြင့်ကြော်ခြင်း ပေါင်းစပ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အပူချိန်နှင့်အချိန်ထိန်းချုပ်မှု မလုံလောက်ပါက လက်ဖက်ခြောက်၏အရောင်နှင့်ရနံ့ကို ထိခိုက်နိုင်ပါသည်။

အခြောက်ခံနေစဉ်အတွင်း အပူချိန်အနည်းငယ်မြင့်မားနိုင်ပြီး အချိန်အနည်းငယ်ပိုကြာနိုင်သောကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်တွင် အာဟာရဓာတ်အချို့နှင့် ရနံ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဆုံးရှုံးသွားနိုင်သည်။ ကြိတ်ခွဲခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အသုံးပြုသော စက်ပစ္စည်းများသည် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာကြိတ်စက်ဖြစ်နိုင်သော်လည်း အမှုန်အရွယ်အစားမှာ ယေဘုယျအားဖြင့် ၅-၁၀ မိုက်ခရွန်ခန့်ရှိသည်။

• အရည်အသွေးနိမ့် မက်ချာမှုန့်

လက်ဖက်ရည်၏ အာဟာရဓာတ်များနှင့် သဘာဝရနံ့ကို ဖျက်ဆီးရန်အတွက် တိုက်ရိုက်မြင့်မားသော အပူချိန်ဖြင့် အခြောက်ခံခြင်းကဲ့သို့သော ရိုးရှင်းသော အပူပေးနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

လက်ဖက်ခြောက်ကို ကြိတ်သောအခါ၊ ပိုမိုကြမ်းတမ်းသော ကြိတ်စက်ကို အသုံးပြုနိုင်ပြီး ကြိတ်ပြီးနောက် အမှုန်အမွှားများသည် ပိုကြီးပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် ၁၀-၂၀ မိုက်ခရွန်ခန့်ရှိသည်။

တတိယအချက်အနေနဲ့ အရောင်ရဲ့ အသွင်အပြင်

• ပရီမီယံ မက်ချာမှုန့်

ကလိုရိုဖီးလ် မြင့်မားစွာပါဝင်မှုကြောင့် အရောင်သည် ကြည်လင်ပြတ်သားသော မြစိမ်းရောင်အဖြစ် ပေါ်လာပါသည်။ အရောင်သည် တစ်ပြေးညီဖြစ်ပြီး သိသာထင်ရှားသော အရောင်ကွာခြားမှု မရှိပါ။ မက်ချာမှုန့်ကို အဖြူရောင်စက္ကူ သို့မဟုတ် ဘူးထဲတွင် ထည့်လိုက်သောအခါ မြစိမ်းရောင် တူးလ်အလွှာပါးကဲ့သို့ လတ်ဆတ်ပြီး ကြော့ရှင်းသော ခံစားချက်ကို ပေးစွမ်းသည်။

• မက်ချာမှုန့် အလတ်စား

အရောင်က အစိမ်းရောင်ပေမယ့် ပရီမီယံ မက်ချာမှုန့်နဲ့ ယှဉ်ရင် နည်းနည်းမှိန်ပြီး အဝါရောင်-အစိမ်းရောင် အနည်းငယ် ရှိနိုင်ပါတယ်။

• အရည်အသွေးနိမ့် မက်ချာမှုန့်

အရောင်က အဝါရောင် သို့မဟုတ် အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး လုံလောက်အောင် တောက်ပမှုမရှိပါ။